Risoto da Roça

ngredientes (para 2 a 4 porções dependendo da fome):

• 400g de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura picada em cubos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1 colher (sopa) de colorau (colorífico)
• 1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)
• 1 xícara de arroz para risoto

Sempre que vou fazer risoto eu já deixo um canecão com o caldo fervendo ao lado. Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1/5L de água.

Refogue a cebola (eu uso 1 colher de manteiga e 2 de azeite) e acrescente a carne. Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau. Acrescente o arroz e misture bem. Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino. Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.