Receita de Panetone com ameixa e nozes

Modo de Preparo

ngredientes

• Massa:
• 2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• Recheio:
• 150 g de ameixa preta picada
• 100 g de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Cobertura:
• 1 clara
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

• Massa
• Aqueça  o forno a 180°C. Bata no liquidificador, na velocidadepulsar, o fermento e o sal. Adicione o leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar. Adicione os ovos e bata por alguns segundos. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor. Junte 1 kg de farinha aos poucos e misture até que forme uma massa grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos.
• Recheio
• Misture a ameixa, as nozes e o açúcar. Trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem e ponha em uma forma própria para panetone de 500 g.
• Cobertura
• Misture a clara, o açúcar de confeiteiro e as nozes, coloque sobre o panetone já crescido e leve ao forno.