Modo de Preparo
Massa
Primeiro misture o fermento e o açúcar Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano - Em seguida divida em 2 partes
Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha - Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra
- Grude bem as bordas e recorte o excesso
- Pincele com gema de ovo
- Leve para assar em forno médio, pré-aquecido
- Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo
- Recheio e montagem
- Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira
- Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio
- Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente
Ingredientes
- Massa:
- 4 batatas médias (cozidas e espremidas ou amassadas)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)
- 1 copo de leite (de requeijão 200 ml)
- 1 ovo inteiro
- Farinha de trigo até dar ponto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 500 g de presunto fatiado
- 500 g de mussarela fatiada
- 8 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cebolas fatiadas bem finas
- 1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas
- 1 lata de ervilhas escorridas
- 200 ml de molho de tomate pronto
- 100 ml de creme de leite
- Sal, orégano e pimenta a gosto
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