Banana caramelada

Banana frita, coberta com calda de caramelo e servida com sorvete.

Você precisa de:

•       
     
  
  Banana nanica, 4 unidades
  Óleo para fritura, 1 litro
  Sorvete de creme para servir
  
  Para o caramelo:
  Água, 80 ml
  Açúcar, 200 g
  
  Massa para empanar:
  Farinha de trigo, 300 g
  Amido de milho, 15 g
  Água, 350 ml
  Ovo, 1 
  Óleo de soja, 5 ml
  Fermento químico em pó, 10 g
  Sal, uma pitada
  

Passos

1

Corte cada banana angulada em 4 pedaços.

2

Passe a banana pela massa e leve a fritura.

3

Retire da fritura e passe pelo caramelo.

4

Retire do caramelo e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.

5

Sirva acompanhada de sorvete de creme.

6

Para o caramelo:
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.

7

Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto.

8

Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer.

9

Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.

10

Massa para empanar:
Misture a farinha, amido de milho e o sal.

11

Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.

12

Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar as bananas.