Bolo de abacaxi com cobertura de chocolate branco

Bolo de abacaxi com cobertura de chocolate branco

INGREDIENTES

3.5

·         250 g de manteiga ou margarina

·         1 1/2 xícaras de açúcar

·         5 ovos

·         10 g ou um pacotinho pequeno de açúcar de baunilha (pode usar também essência de baunilha - 1 colher de chá rasa)

·         Raspas de 1 limão

·         1/2 colher de chá de fermento em pó

·         2 xícaras de chá de farinha de trigo

·         1 copo grande ou 200 g de abacaxi tipo pérola cortado em cubos

·         1/2 copo americano de suco de abacaxi (prefira suco da fruta e não suco do tipo concentrado)

MODO DE PREPARO

1.      Deixe ovos e manteiga à temperatura ambiente

2.     Separe gemas e claras

3.     Unte e enfarinhe 1 forma funda de cerca de 22 cm de diâmetro

4.     Junte as gemas, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão e bata até formarem um creme uniforme, reserve

5.     Bata as claras em neve e adicione o açúcar até formar um merengue

6.     Adicione o merengue e a farinha de trigo ao creme e bata bem

7.     Junte ao final o suco de abacaxi e os pedaços de fruta, misture tudo delicadamente e transfira para a forma

8.    Asse em forno pré-aquecido, por 40 minutos, a 180°