Receita de Peixe ao molho de ervas, alho e tomate

Modo de Preparo

• Em uma assadeira grande, coloque o alho, a cebola, o tomate e as ervas. Misture o azeite, o sal e a pimenta. Envolva os filés de peixe e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora. Retire os filés de peixe, passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com um pouco de sal e por último no fubá. Leve à geladeira. Ponha a assadeira com a marinada no forno, preaquecido, a 200 °C e deixe que asse durante aproximadamente 20 minutos. Retire os filés empanados da geladeira e frite-os no óleo quente até dourar. Sirva o peixe com o molho da assadeira.

Ingredientes

•   6 dentes de alho descascados e inteiros
• 300 g de minicebolas cortadas ao meio
• 300 g de tomate-pera (ou cereja) cortados ao meio
• 1 maço de ervas (manjericão, salsa e tomilho) picadas grosseiramente
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de filé de merluza
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de fubá
• Óleo para fritar