Torta de maçã da Rita Lobo

ASSUNTOS: Receitas doces, Receitas de Natal

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receita para 8 pessoas é perfeita para o natal

Massa de torta feita com uma lata de creme de leite, com soro e tudo, que leva fermento de bolo e nem precisa descansar: é isso mesmo. Com esse truque de cozinha, Rita Lobo ensina uma receita de torta de maçã deliciosa, que ainda pode ser servida com sorvete de creme e é perfeita para o Natal. Assista ao passo a passo:

Rendimento: serve 8 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos + 1h20 no forno
Para a massa e montagem:
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.

Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio.

Truque culinário da Rita Lobo: usar feijões para assar a torta

Retire os feijões e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho. Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Bolo de chocolate com calda de ganache da Rita Lobo

Como fazer o recheio de maçã:
Ingredientes:
½ xícara (chá) de farinha de rosca
6 maçãs verdes médias
1 ½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos. Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.

BOMBA DE BANANA

Ingredientes

Massa

125 ml de água
125 ml de leite desnatado
80 g de margarina light
1 g de sal
1 g de adoçante
110 g farinha de trigo especial
2 ovos

Recheio

6 bananas nanicas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
Adoçante em pó a gosto

Cobertura

2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 xícara (chá) de adoçante em pó
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Modo de preparo

Para a massa

Ferver o leite, a água, a margarina, o adoçante e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Adicione um ovo de cada vez e mexa bastante. Faça bolinhas e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Para o recheio

Coloque as bananas em uma panela com o suco de laranja e o adoçante e cozinhe por 25 minutos em fogo alto, mexendo quando necessário. Retire do fogo, transfira para um prato. Deixe esfriar.

Para a cobertura 
Coloque na panela: o suco de laranja, o adoçante e as raspas de laranja. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até obter uma calda.

Panquecas de iogurte

Massa

Ingredientes

• 200 g de iogurte grego adoçado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Acompanhamento

Ingredientes

• 200 g de iogurte de frutas vermelhas
• 1 xícara (chá) de morangos picados ou outra fruta de sua preferência

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o iogurte grego, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermentoem pó. mexa bem até formar uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com manteiga ou óleo, e despeje cerca de 2 colheres (sopa) de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. reserve a panqueca em um prato e repita o processo com o restante da massa. Sirva as panquecas acompanhadas do iogurte de frutas vermelhas e dos morangos picados. Rende 16 porções.

CREPE DE BANANA E MAÇÃ

Ingredientes

Massa

2 claras
4 colheres de sopa de aveia
4 colheres de sopa de farelo de trigo
80 gramas de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de café de óleo

Recheio

2 bananas
1 maçã
2 colheres de chá de açúcar mascavo
2 colheres de café rasas de canela
2 fios de folha de bananeira

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, e bata até que forme uma mistura bem homogênea. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fiozinho de óleo e espalhe com o auxílio de um papel. Coloque uma camada fina de massa e doure os dois lados. Repita o processo até que a massa acabe.

Recheio

Em uma assadeira, coloque a banana picada em rodelas e a maçã em pequenos cubos e polvilhe o açúcar. Deixe assar em forno bem quente por cerca de 7 minutos. Retire do forno e separe o líquido. Distribua o recheio pelos crepes, polvilhe a canela e feche-os como se fossem trouxinhas. Amarre com fios de folha de bananeira e sirva em seguida.

SUFLÊ DE FRUTAS

Ingredientes

1 banana
1 kiwi em pedaços
6 morangos

Creme
2 claras
2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó
2 colheres de sopa de gelatina dietética sabor morango
125 gramas de morango
100 gramas de ricota

Cobertura
100 gramas de queijo branco light
1 colher de sopa de adoçante em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Forre quatro formas de suflê com uma tira de papel manteiga. Misture as frutas e distribua nas formas.

Creme
Bata a clara em neve até ficar bem firme e misture a gelatina. Junte a ricota amassada, o adoçante e bata por alguns segundos. Bata os morangos no liquidificador e misture ao creme de ricota. Recheie as formas até a borda. Leve ao freezer por 3 horas.

Cobertura
Bata o queijo branco com o adoçante e a essência de baunilha. Reserve na geladeira por 30 minutos. No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês. Coloque o creme de queijo em um saco de confeitar com bico frisado e faça enfeites em cima dos suflês. Decore também com morango.

MOUSSE DE LIMÃO RÁPIDA

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 potes de iogurte natural desnatado
Suco de 2 limões
1 colher de sobremesa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

Modo de preparo

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata-a no liquidificador com o iogurte, o suco de limão e o adoçante. Distribua em quatro taças e deixe na geladeira até endurecer. Decore com raspas de limão e sirva.

Mousse de Chocolate de Solteiro

Mousse de Chocolate de Solteiro

Ingredientes:

1 lata de Moça Fiesta Brigadeiro

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao congelador.

Dica:

Que tal cerejas ao marasquino picadas em tudo isso ?

Se preferir cremosa; leve a mousse à geladeira.

Brigadeiro Branco com Morango

Brigadeiro Branco com Morango

Massa: 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) margarina 
1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Recheio: 
Morangos limpos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e a farinha de trigo, mexa sem parar até engrossar e soltar totalmente do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma assadeira untada e deixe esfriar, depois abra porções da massa e recheie com morangos inteiros, banhe na cobertura fracionada derretida. 

Brigadeiro de marshmallow

Brigadeiro de marshmallow

INGREDIENTES

150g de bala de caramelo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

50g de manteiga

200g de marshmallows

180g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO

Numa panela, em fogo baixo, coloque 150g de bala de caramelo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 50g de manteiga até derreter as balas de caramelo, por 4 minutos. Adicione 200g de marshmallows, misture até derreter. Retire do fogo acrescente 180g de flocos de arroz, misture bem e deixe esfriar levemente.

Com as mãos faça bolinhas do tamanho que desejar.

RENDIMENTO

30 porções 

GLACÊ DE LEITE NINHO

GLACÊ DE LEITE NINHO

Ingredientes:
12 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho instantâneo
12 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
1 colher (de sopa) de emulsificante (Veja dicas baixo)
1 copo (tipo requeijão) de água gelada
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.
Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.
Dicas:
Grande rendimento (aumenta muito de volume)
Glacê bem branquinho
Pode ser tingido
Pode-se conservar em geladeira
Não derrete fora da geladeira
Com 2 colheres de emulsificante é melhor para trabalhar com bicos
É delicioso!!

GLACÊ DE BOLERA

GLACÊ DE BOLERA

Ingredientes:

1 colher de emulsificante

Gotas de limão

1 lata de leite condensado (bem gelado)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes até dar o ponto.

Dica:

Rende muito.

Cupcake de brigadeiro

Cupcake de brigadeiro

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Brigadeirão
• 2 latas de leite moça
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• Ganache
• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1. Massa
   Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes por 1 minuto, junte o achocolatado e o açúcar e bata por mais 1 minuto acrescente a farinha e o fermento e bata mais um pouco, coloque em forminhas de cupcake e leve para assar mais ou menos 20 minutos.
2. Brigadeirão
   Em uma panela leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o chocolate e o creme de leite e volte ao fogo até ficar cremoso, cave os cupcakes coloque o brigadeiro e cubra com ganache.
3. Ganache
   Derreta o chocolate junte o creme de leite e o mel.

Dicas para fazer cupcakes

Dicas para fazer cupcakes

Quem não se derrete diante de um cupcake??? Além de deliciosos eles são muito lindos e conquistam qualquer um, pode apostar! Esta delícia é a febre do momento para festas de aniversário, chás de bebê, casamentos ou qualquer evento... e por mais que não pareça, é super fácil de fazer!

Aqui no blog já temos algumas receitas para preparar cupcake de limão, cupcake de brigadeiro,cupcake arco íris... confira os links! 

Mas se você não manda bem na cozinha e tem medo de arriscar as receitas aí vai uma dica que eu fiz e deu super certo pra fazer este bolinho super fofo: você pode usar uma massa do supermercado mesmo, de chocolate, laranja, baunilha...

O mais importante no cupcake é o recheio e a cobertura, esta faz toda a diferença, capriche! 

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Cupcake de nutrela com apenas 04 ingredientes

Cupcake de nutrela com apenas 04 ingredientes

ngredientes
1 copo de Nutella (160g)
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo com fermento
1 ovo grandes
Nozes a gosto para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180º.

Coloque metade do copo de Nutella em um recipiente e mexa com uma colher ou com um fouet para deixá-la um pouco mais cremosa. Acrescente o ovo e mexa até a mistura ficar homogênea. Por fim, acrescente a farinha e misture suavemente. Disponha na forma para cupcake e leve ao forno. Demora de 10-12 minutos para assar. Utilize a outra metade da Nutella para cobrir os bolinhos e decore com nozes.

Cupcake Arco íris

Cupcake Arco íris

Ingredientes para a massa dos Cupcakes
Massa de sua preferência, mistura para bolo pronta ou a massa básica relacionada abaixo.

Ingredientes
2 xícaras + ¾ (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga  (200g)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos grandes
Corantes em gel de várias cores

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha e reserve. Na batedeira; bata a manteiga até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição. Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente. Divida a massa igualmente em pequenas porções, de acordo com o número de cores que quer colocar no  cupcake. Acrescente quantas gotas de corante forem necessárias em cada porção sendo cada uma de uma cor  e misture bem, para que fique uniforme. Coloque um pouco de cada massa colorida dentro das forminhas, uma de cada vez, formando camadas e leve ao forno. Coloque a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma. Leve para assar por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno.

Modo de preparo da Cobertura

Poderá utilizar cobertura de sua preferência ou escolher a de seu agrado na nossa categoria de Glacês e coberturas. Tinja três ou quatro porções do glacê com corante em gel sendo cada porção de uma cor. Coloque as três ou quatro massas de cobertura (uma de cada cor) lado a lado dentro do saco/manga de confeitar. Para facilitar utilize a dica de colocar a manga de confeitar vazia dentro de um copo alto deixando as bordas para fora e para baixo do copo. Coloque as porções de glacê lado a lado, levante a manga de confeitar e utilize.

DICAS

Os ovos e a manteiga deverão estar em temperatura ambiente.

Há no comércio forminhas de papel com listras coloridas imitando o Arco-Íris.

Coloque a massa nas forminhas apenas na hora de assar, não deixando a massa crua nas forminhas de papel por muito tempo, pois elas podem absorver um pouco a umidade da massa e ao assar ela descola da forminha. Essa dica aliás vale para fazer qualquer receita de cupcake.

Devido a uso de corantes, que tiram um pouquinho o gosto do bolo ou cupcakes , poderá acrescentar um pouco a mais de essência de baunilha na massa ou umedecer o bolo ou cupcake, depois de assados e ainda quentes com um pouquinho de calda pronta para sorvete .

Deixe os cupcakes esfriarem um pouco antes de desenformar.

Rendimento aproximado de  22 Cupcakes.

Bombom gelado no palito

Bombom gelado no palito

INGREDIENTES:

-1 Copo de amendoim sem sal

-12 bombons (À sua escolha. Sugestões: twix, charge, snickers, etc)

- 1 barra de chocolate meio amargo (derretido) + 1 lata de creme de leite ou 200g de brigadeiro

-200 gramas de creme de amendoim ou 200g de doce de leite

-1 litro de sorvete de creme

-8 copos de papel descartáveis de 200ml

-8 palitos de sorvete

MODO DE PREPARO:

Pique os amendoins em pedaços pequenos. Pique também os bombons em pedaços pequenos, de um tamanho que não fique grande demais para uma mordida, mas não tão pequenos que você não consiga sentir o sabor deles na mordida. Para fazer o recheio de chocolate, quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria colocando os pedaços dentro de uma panela, coloque a panela sobre uma frigideira com água e coloque a frigideira sobre o fogo. Ferva até derreter todo o chocolate mexendo de vez em quando. Após derretido, retire do fogo e misture com a lata de creme de leite. Você pode optar por substituir a calda de chocolate por brigadeiro, preparado, ou brigadeiro pronto em lata. Retire o pote de sorvete do freezer alguns minutos antes de iniciar a sobremesa para que ele fique com uma consistência cremosa e fácil de manusear. Não deixe que ele derreta muito.

Agora é a hora de montar as camadas!

Pegue um copo descartável e faça uma camada com o amendoim picado, sobre o amendoim faça uma segunda camada com o sorvete, cubra o sorvete com uma camada da calda de chocolate ou brigadeiro, faça novamente uma camada de amendoim picado, uma segunda camada de sorvete sobre o amendoim, agora uma camada de creme de amendoim ou doce de leite, sobre ela faça uma camada com os bombons picados, e depois a última camada cobrindo novamente com sorvete. Pressione a última camada para que todas as camadas abaixo fiquem bem unidas e sem espaços no copo. Deixe que o sorvete chegue até a superfície do copo Ajeite a superfície com a colher e por último coloque o palito de sorvete no meio do copo e enfie até quase o fundo. Depois prepare os outros picolés da mesma forma. Coloque todos os picolés prontos no freezer por algumas horas. Ao retirá-los do freezer para comer, corte com uma tesoura a superfície do copo e vá retirando delicadamente o papel do copo que está em volta do picolé.

Bolo delícia de limão: receita de Rita Lobo

Para a massa:
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar 
4 ovos 
1 xícara (chá) de leite 
Raspas de 2 limões 
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo.

Bolo gelado de chocolate com brownie de nozes

Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar. Na hora de virar, coloque um pano de prato sob a fôrma; coloque o prato que for usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a fôrma de uma vez.

Para o glacê:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão peneirado

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma peneira para ficar bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente e espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece. 

Receita de bolo de rolo com recheio de goiaba

Para o creme de chantilly:
Ingredientes:
500ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
O creme de leite fresco bate mais fácil quando está bem gelado. Se quiser, leve ao congelador uns minutos antes de colocar na batedeira. Junte o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira, até engrossar. Conserve na geladeira.

Bolo de abacaxi com cobertura de leite condensado

Anote a receita fácil do "4 Ingredientes" de bolo de abacaxi com cobertura de leite condensado e coco:

Serve 6 porções

Bolo
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar
450 g de abacaxi em calda

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo em uma vasilha e acrescente o açúcar. Adicione o abacaxi e misture bem. Coloque a massa em uma forma de bolo untada e asse a 180°C por 40 minutos.

Opcional: para obter o melhor resultado, use em uma forma circular.


Cobertura
Ingredientes:
400g de leite condensado
1/3 de manteiga derretida
1 xícara de coco ralado
½ colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a manteiga derretida e deixe ferver. Mexendo constantemente, ferva por 4 minutos. Adicione o coco e misture. Espalhe a mistura ainda quente sobre o bolo.

Opcional: a quantidade acima cobre todo o bolo, a parte de cima e as laterais. No entanto, se você desejar cobrir apenas a parte de cima, use metade dos ingredientes.