Receita de Doces cristalizados

 

Modo de Preparo

 

• 1. Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.
• 2. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
• 3. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar.
• 4. Para cristalizar é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira. Tire-a do recipiente, escorra e reserve.
• 5. Calda em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo moderado e mexa um pouco. Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto de bala mole. Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.
• 6. Acrescente, no máximo, 5 pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.
• 7. Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para frente e para trás. Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer "bolinhas" esbranquiçadas próximas à borda da panela.
• 8. Deixe até que a calda fique turva e encubra os pedaços de doce. Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar sobre uma peneira grande, de preferência de taquara, em um lugar sem umidade.
• 9. Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.
• 10. Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas. Repita todo o processo até finalizar as frutas.
• Dica você pode substituir o doce de abóbora por doce caseiro de outras frutas, como figo, abacaxi e mamão. 

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Ingredientes

• 1 1/2 kg de abóbora
• 2 colheres (sopa) de cal virgem
• 2 litros de água
• 1 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• Calda:
• 1 kg de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de água

Risotinho de Quinua

Risotinho de Quinua

Ofereça o risotinho de quinua para seu filho, uma refeição completa! A quinua, além de excelente fonte de carboidratos, contém maior quantidade de proteínas se comparada a outros grãos. (A partir de 1 ano)

Ingredientes

- 100g de filés de peito de frango

- 1 colher (sobremesa) de azeite

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- 1 dente de alho picado

- ½ xícara de quinua em grãos crus

- 1 ½ xícara de água

- 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas

- 1 cenoura ralada

- 1 tomate sem sementes picado em cubos pequenos

- 1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Modo de preparo

Cozinhe os filés de frango em pouca água e desfie bem.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Junte o frango desfiado e refogue. Acrescente a quinua e refogue mais um pouco. Adicione a água. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione as ervilhas frescas.

Quando parte da água já tiver evaporado (aproximadamente metade de água), adicione os legumes picados (tomate e cenoura), até que a água do cozimento seque e os legumes e o grão fiquem macios.

Finalize com a salsinha picada. Sirva.

Rendimento: 4 porções. 1 porção corresponde a ½ xícara de risotinho.

Valor calórico por porção: 152 Kcal.

Mini Suflê de Legumes

Mini Suflê de Legumes

Você sabia que o ovo é uma excelente fonte de proteínas? Esta receita combina ovo e legumes para uma refeição variada e saborosa. Além de ser fácil e rápido de preparar,  o Mini Suflê uma apresentação diferente para incluir legumes na alimentação do seu filho (a partir de 1 ano).

Ingredientes

-1 colher (sobremesa) de chuchu descascado e picado

-1 ovo

-1 colher (sobremesa) de milho cozido

-1 colher (sobremesa) de tomate sem sementes cortado em cubinhos

-2 folhas de manjericão picadas

-1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

-½ colher (café) de manteiga sem sal ou azeite (para untar)

Modo de Preparo    

Cozinhe o chuchu no vapor rapidamente (deve ficar al dente). Em uma tigela, bata o ovo com a ajuda de um garfo ou batedor de ovos; junte os legumes picados, as folhas de manjericão e a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes.

Unte um ramequin (potinho) pequeno ou xícara de chá com a manteiga ou azeite e despeje a mistura. Leve ao forno médio por 10 a 15 minutos. Sirva.

Rendimento: 1 porção de 115g.

Valor calórico por porção: 139Kcal.

Mini Hambúrguer de Carne com Berinjela

Mini Hambúrguer de Carne com Berinjela

Experimente este hamburguinho saudável e equilibrado que além de gostoso, leva berinjela, um vegetal que deve fazer parte da rotina alimentar das crianças. Pode ser servido com pão, espaguete, salada, compondo uma refeição completa e que agrada o paladar infantil. (a partir de 1 ano).

Ingredientes

- ½ berinjela

- 1 colher (café) de azeite

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- ½ dente de alho picado

- 100g de carne moída

- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de salsinha picada

- 1 colher (sobremesa) de manjericão picado

Modo de preparo

Lave e pique a berinjela em cubos bem pequenos.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a berinjela e a carne moída refogue por mais alguns instantes (a carne não precisa cozinhar totalmente). Desligue o fogo e aguarde a mistura esfriar um pouco.

Transfira a mistura para uma tigela, junte a aveia, a farinha de trigo, a salsinha e o manjericão e misture bem.

Molde a massa como mini hambúrgueres (30g cada unidade). Asse em forma untada com azeite ou grelhe com um fio de azeite. Sirva.

Rendimento: 6 mini hambúrgueres de 30g cada.

Valor calórico por hambúrguer: 62 Kcal.

Papinha de Frutas Tropicais

Papinha de Frutas Tropicais

Conheça a essa deliciosa papinha com frutas tropicais que irá encantar e estimular o paladar do seu bebê (a partir dos 6 meses).

Ingredientes

-¼ de laranja lima ou lima da pérsia

-1/3 de mamão papaia

-1 fatia de manga

Esta deliciosa papinha contém vitamina A, vitamina C e zinco, que trabalham para melhorar as defesas do corpo. As frutas tropicais são facilmente encontradas no mercado e o mamão, bastante presente no hábito dos brasileiros, está entre as frutas que fornecem magnésio e potássio. O potássio é fundamental para um bom funcionamento muscular, produção de energia e de proteínas, especialmente importantes na fase de crescimento.

Combinações de duas ou mais frutas podem ser aliadas para introduzir algumas frutas que não agradam tanto o paladar infantil, as é importante que em alguns momentos as frutas sejam também oferecidas isoladamente, para que o bebê comece a conhecer os alimentos e seus sabores.

Modo de preparo

Esprema a laranja, retirando seu o suco, coe para retirar as sementes e reserve (aproximadamente 2 colheres de sopa).

Retire as sementes do mamão e com um garfo, amasse a polpa. Em seguida, amasse a manga, misture as frutas e adicione o suco da lima. Sirva.

Não é necessário adoçar a papinha com açúcar, mel ou outros ingredientes, o açúcar presente nas frutas já é suficiente.

Rendimento: 1 porção. Cada porção corresponde a ½ xícara de chá da papinha

Valor calórico por porção: 53 kcal

Papinha Sabores e Cores

Papinha Sabores e Cores

Prepare uma papinha colorida e balanceada com vitaminas e minerais que colaboram para o equilíbrio e bom funcionamento do corpo de seu bebê (a partir dos 6 meses).

Ingredientes

-2 gomos de tangerina

-½ banana nanica madura

-½ kiwi

Tanto o kiwi quanto a tangerina, presentes nesta papinha, contém vitamina C, que atua nas defesas do organismo ajudando a mantê-lo forte e protegido. Além disso, o sabor docinho da banana dá um toque todo especial, proporcionando uma combinação de sabores surpreendentemente deliciosa para essa papinha.

Combinações de duas ou mais frutas podem ser aliadas para introduzir algumas frutas que não agradam tanto o paladar infantil, mas é importante que em alguns momentos as frutas sejam também oferecidas isoladamente, para que o bebê comece a conhecer os alimentos e seus sabores.

Modo de preparo

Esprema os gomos da tangerina para retirar seu suco. Coe o suco e descarte as sementes; reserve (aproximadamente 2 colheres de sopa).

Com a ajuda de um garfo, amasse a banana; com uma colher, raspe o kiwi. Misture as frutas, adicione o suco da tangerina e sirva.

Não é necessário adoçar a papinha com açúcar, mel ou outros ingredientes, o açúcar presente nas frutas já é suficiente.

 Rendimento: 1 porção. Cada porção correspondente a 1/3 de xícara de chá de papinha.

 Valor calórico por porção: 76 kcal.

Papinha Sabores e Cores

Papinha Sabores e Cores

Prepare uma papinha colorida e balanceada com vitaminas e minerais que colaboram para o equilíbrio e bom funcionamento do corpo de seu bebê (a partir dos 6 meses).

Ingredientes

-2 gomos de tangerina

-½ banana nanica madura

-½ kiwi

Tanto o kiwi quanto a tangerina, presentes nesta papinha, contém vitamina C, que atua nas defesas do organismo ajudando a mantê-lo forte e protegido. Além disso, o sabor docinho da banana dá um toque todo especial, proporcionando uma combinação de sabores surpreendentemente deliciosa para essa papinha.

Combinações de duas ou mais frutas podem ser aliadas para introduzir algumas frutas que não agradam tanto o paladar infantil, mas é importante que em alguns momentos as frutas sejam também oferecidas isoladamente, para que o bebê comece a conhecer os alimentos e seus sabores.

Modo de preparo

Esprema os gomos da tangerina para retirar seu suco. Coe o suco e descarte as sementes; reserve (aproximadamente 2 colheres de sopa).

Com a ajuda de um garfo, amasse a banana; com uma colher, raspe o kiwi. Misture as frutas, adicione o suco da tangerina e sirva.

Não é necessário adoçar a papinha com açúcar, mel ou outros ingredientes, o açúcar presente nas frutas já é suficiente.

 Rendimento: 1 porção. Cada porção correspondente a 1/3 de xícara de chá de papinha.

 Valor calórico por porção: 76 kcal.

Nhoque Roxinho com Couve-Flor

Nhoque Roxinho com Couve-Flor

Essa receita é uma excelente maneira de incluir cores, texturas diferentes e novos sabores na alimentação do seu pequeno. A couve-flor se destaca pela presença de fibras e quantidades significativas de vitamina K, um dos principais nutrientes que agem na coagulação sanguínea. (Receita indicada para bebês a partir dos 12 meses)

Ingredientes

Massa:

1 mandioquinha grande

½ beterraba

1 ovo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho:

2 tomates

1 colher (sopa) de cebola picada

½ dente de alho picado

1 colher (café) de azeite

½ xícara de couve flor picada em pequenos floretes

Orégano fresco a gosto

100 ml de água

Modo de preparo

Massa:

Cozinhe a mandioquinha e a beterraba já descascadas em água. Amasse-os e misture com o ovo e a farinha de trigo, amasse bem. Molde a massa em “cordões” e depois corte no sentido do comprimento, formando pequenas bolinhas.

Cozinhe os nhoques em água fervente.

Molho:

Higienize e pique os tomates. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os tomates e os ramos de couve flor, tempere com orégano a gosto. Adicione água e deixe cozinhar, até o tomate desmanchar e os floretes de couve flor ficarem bem macios.

Sirva os nhoques com o molho.

Rendimento: 4 porções. Cada porção corresponde a 2/3 xícara (chá) de nhoque com molho.

Valor calórico por porção: 166 Kcal

Papinha Vitaminada de Frango e Verduras

Papinha Vitaminada de Frango e Verduras

Além de ser deliciosa e simples de preparar, essa papinha leva milho na receita, um ingrediente que é uma ótima fonte de carboidratos e vitaminas como a B1 (Tiamina), que fornecem energia para o seu bebê.(Receita indicada para bebês a partir de 6 meses).

Ingredientes

1 colher (sopa) de ervilha seca crua

400ml de água

½ espiga de milho

35g de filé de peito de frango

3 unidades de vagens picadas

2 folhas de escarola bem picadas

1 colher (café) de azeite

Modo de preparo

Deixe a ervilha de molho de um dia para o outro em água. Dispense a água.

Em uma panela de pressão, coloque as ervilhas e 400ml de água e leve para cozinhar. Quando pegar pressão, aguarde mais 20 minutos. Enquanto isso, rale o milho cru.

Retire a pressão da panela, abra a panela e adicione o milho ralado, o frango e as vagens. Feche novamente a panela e volte para o fogo. Cozinhe na pressão por mais 20 minutos. Abra a panela (todos os ingredientes devem estar bem amolecidos), junte as folhas de escarola picadas e cozinhe por 2 minutos. Caso ainda tenha água na panela, deixe cozinhando até que essa evapore (não descarte água, pois ela contém muitos nutrientes importantes).

A papinha pode também ser preparada em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento deverá ser maior, assim como a quantidade de água utilizada. É importante que os ingredientes cozinhem até ficarem bem amolecidos, fáceis de amassar com o garfo.

Transfira o conteúdo da panela para um recipiente. Amasse bem os vegetais e desfie muito bem o frango. É importante que não fiquem pedaços dos alimentos, lembre-se que este é um dos primeiro contato do bebê com alimentos diferentes do leite; a gengiva já realiza um processo parecido com a mastigação, mas a ausência de dentes não permite alimentos duros ou em pedaços.

Por fim, no prato, adicione o azeite, misture e sirva.

Rendimento: 1 porção. Cada porção corresponde a 2/3 de xícara (chá) da papinha.

Valor calórico por porção: 144 kcal

Escondidinho de Peixe com Mandioquinha e Espinafre

Escondidinho de Peixe com Mandioquinha e Espinafre

Rico em gorduras boas e proteínas o peixe deve estar presente pelo menos 2 vezes por semana no cardápio do seu filho. Entre as boas gorduras presentes, está o ômega 3, atuante na saúde do sistema nervoso. Essa receita é uma ótima maneira de introduzir o alimento na rotina alimentar das crianças. (indicada para bebês a partir dos 9 meses) 

Ingredientes

2 mandioquinhas médias descascadas

5 folhas de espinafre picadas

1 colher (café) de manteiga sem sal

100g de filé de peixe (Saint Peter, pescada ou linguado)

1 colher (café) de azeite

1 colher (sopa) de cebola picada

½ dente de alho

1 colher (café) de salsinha picada

Modo de preparo

Cozinhe as mandioquinhas e o espinafre picado até ficarem macios.

Processe os vegetais (mandioquinha e espinafre) até obter uma consistência cremosa e adicione a manteiga.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e grelhe o peixe (pode quebrá-lo). Adicione a salsinha picada.

Após grelhar, desfie o peixe. Ao desfiar, confira se o peixe não tem espinhos. Caso encontre algum, retire da preparação.

Em uma travessinha, coloque o peixe desfiado e refogado; por cima, a mistura de espinafre com mandioquinha. Sirva.

Rendimento: 2 porções. Cada porção corresponde a ¾ de xícara (chá) de escondidinho.

Valor calórico por porção: 209Kcal

Papinha Reloginho do Intestino

Papinha Reloginho do Intestino

Conheça essa papinha saborosa e nutritiva que contém fibras e ajudam a manter o bom funcionamento do intestino do seu bebê (a partir dos 6 meses).

Ingredientes:

- 2 ameixas secas sem caroço

- 50ml de água

- ½ pera

As fibras, presentes tanto na ameixa quanto na pera, ajudam a regular o trânsito intestinal, contribuem para a melhora da disposição, humor e ainda podem prevenir o desenvolvimento várias doenças.

Modo de Preparo:

Cozinhe as ameixas na água, até que toda a água seque ou até que elas fiquem macias. Amasse-as com a ajuda de um garfo.

Com o auxilio de uma colher, raspe a pera para tirar a polpa. Misture as frutas e sirva.

Não é necessário adoçar a papinha com açúcar, mel ou outros ingredientes, o açúcar presente nas frutas já é suficiente.

Combinações de duas ou mais frutas podem ser aliadas para introduzir algumas frutas que não agradam tanto o paladar infantil, as é importante que em alguns momentos as frutas sejam também oferecidas isoladamente, para que o bebê comece a conhecer os alimentos e seus sabores.

Rendimento: 1 porção

Valor calórico por porção: 88Kcal

Purêzinho de Carne e Verduras

Você sabia que o ferro presente na carne vermelha é melhor aproveitado pelo organismo? O nutriente é essencial para a saúde, bem estar e disposição das crianças e não pode faltar na papinha do seu bebê.
(Receita indicada para bebês a partir dos 9 meses).

Ingredientes

1 colher (sopa) de grão de soja crua

600ml de água

35g carne bovina magra (músculo, acém, ponta de agulha, filé mignon, patinho)

2 colheres (sopa) de arroz integral cru

1 ½ colher (sopa) de abóbora descascada e picada

1 folha de couve manteiga picada

1 colher (café) de azeite

Modo de preparo

Deixe a soja de molho de um dia para o outro em água. Dispense a água.

Em uma panela de pressão, coloque a soja e 600ml de água e leve para cozinhar. Quando pegar pressão, aguarde mais 25 minutos. Retire a pressão, abra a panela e adicione a carne, o arroz e a abóbor. Feche novamente a panela e volte para o fogo. Cozinhe na pressão por mais 20 minutos. Abra a panela (todos os ingredientes devem estar bem amolecidos), junte a folha de couve picada e cozinhe por mais 2 minutos. Caso ainda tenha água na panela, deixe cozinhando até que essa evapore (não descarte água, pois ela contém muitos nutrientes importantes).

A papinha pode também ser preparada em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento deverá ser maior, assim como a quantidade de água utilizada. É importante que os ingredientes cozinhem até ficarem bem amolecidos, fáceis de amassar com o garfo.

Transfira o conteúdo da panela para um recipiente. Amasse os vegetais e desfie bem a carne. A partir dos 9 meses, os alimentos podem ser oferecidos levemente amassados ou bem picados. O bebê ainda não possui dentição, mas a gengiva cada vez mais faz auxilia na mastigação e o bebê já está mais acostumado com a alimentação. Mesmo podendo evoluir um pouco a consistência da papinha, ainda é necessário deixar os alimentos bem cozidos e atentar para o tamanho dos pedaços. Além disso, é fundamental frisar que cada criança apresenta seu próprio ritmo de evolução, por isso acompanhe o bebê e evolua a consistência da alimentação de acordo com o desenvolvimento de seu filho.

Por fim, no prato, adicione o azeite, misture e sirva.

Rendimento: 1 porção. Cada porção corresponde a 3 /4 de xícara (chá) da papinha.

Valor calórico por porção: 237 Kcal

Pudim de tapioca

Receita para criança: saudável e deliciosa

Pudim de tapioca

Ingredientes:

. 1/4 de xícara de tapioca
. 1 1/2 xícara de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 gema passada na peneira
Modo de preparo:

Em uma tigela, deixe a tapioca de molho em 1/2 xícara de leite quente por 20 minutos. Transfira essa mistura para uma panela, juntando o leite restante, o açúcar e a gema. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que engrosse. Distribua o creme em três fôrmas de buraco no meio de 8,5 cm de diâmetro. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Rendimento: 3
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim

Receita de bolo que não engorda

 

Modo de Preparo

  RECEITA DO BOLO QUE NÃO ENGORDA E MUITO SAUDÁVEL  SEM AÇÚCAR, SEM LEITE E SEM FARINHA DE TRIGO - Este bolo é delicioso e, pela ausência de leite, de açúcar e de farinha de trigo, tem baixo teor calórico. É, portanto, uma ótima opção delanche para os que estão em busca de um emagrecimento saudável sem passar fome. Acesse o link e saiba o passo a passo para preparar o delicioso "bolo que não engorda"   Bata no liquidificador os ovos com as bananas. Passe para um refratário e ponha os outros ingredientes. Misture com uma colher. Coloque em uma forma untada e asse (depois de preaquecer o forno) na temperatura média do forno até o bolo ficar dourado. http//realizese.com/rafaelemichele

Ingredientes

• 3 ovos
• 5 bananas bem maduras
• 2 xícaras de aveia (Se você tem intolerância ao glúten, substitua a aveia pela quinua)
• 1 copo de damasco picado
• 1/2 copo de nozes picadas
• 1/2 copo de uva passa
• 1/2 copo de ameixa preta picada
• 1 colher de sopa de fermento em pó